Il prossimo 21 gennaio, presso l’Enoteca provinciale di San Placido Calonerò, si scolgerà il primo degli otto laboratori didattici in enologia e viticoltura dal titolo “Vino: Enografia dell’Italia e del Mondo”, promosso dal professore Giacomo Dugo, coordinatore del corso di laurea in Scienze Gastronomiche (Dipartimento BIOMORF) dell’Università degli Studi di Messina ed organizzato dalla dott.ssa Garavini e dalla dott.ssa Mangano.
La giornata sarà aperta dai saluti del prof. Giacomo Dugo che, dopo la presentazione del libro “La cucina di casa Dugo – tutto il resto è noia”, introdurrà l’intervento della prof.ssa Giuseppa Di Bella, associata di Chimica degli Alimenti dell’Università degli Studi di Messina, che approfondirà il tema “Marketing degli alimenti”. Il seminario proseguirà con le relazioni del prof. Marcello Barbaro su “I vini siciliani: DOCG, DOC e IgT della nostra regione” e su “Analisi sensoriale del vino e introduzione alla degustazione” e della dott.ssa Alessandra Garavini, biologa nutrizionista e sommelier. L’incontro, organizzato in collaborazione con la Città Metropolitana di Messina e con lo Spin off di Ateneo Science4lifesrl, proporrà la degustazione “La carne incontra il vino Faro DOC”, un interessante momento dedicato al prestigioso vino, accompagnato da abbinamenti gastronomici curati dal prof. Paolo Austero e da alcuni dottori e studenti del corso di studi in Scienze Gastronomiche. Per la partecipazione alla degustazione è richiesto un contributo di 10 euro (Studenti UNIME 5 euro). I progetti proposti testimoniano come la ricerca e l’Università, calandosi all’interno delle realtà produttive del territorio, possano creare avvincenti spunti di conoscenza, informazione, approfondimento, cultura e professionalità.
